單項選擇題下列牛乳成分中含量低于母乳的是（）。
A.酪蛋白
B.無機鹽
C.飽和脂肪酸
D.不飽和脂肪酸
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1.單項選擇題牛乳中乳清蛋白約占總蛋白質(zhì)含量的（）左右。
A.20%
B.25%
C.15%
D.30%
2.多項選擇題乳粉包裝過程中影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素有（）。
A.乳粉溫度
B.包裝室溫度
C.除去空氣的程度
D.包裝量
E.儲藏時間
3.多項選擇題乳中的微生物來源有（）。
A.牛的乳房
B.牛體
C.空氣
D.擠乳用具
E.擠乳人員等其他因素
4.多項選擇題乳中能夠形成真溶液的乳成分有（）。
A.乳脂肪
B.乳蛋白質(zhì)
C.鹽類
D.乳糖
E.水溶性維生素
5.多項選擇題牛乳的自然酸度是由（）共同構(gòu)成的。
A.二氧化碳
B.磷酸鹽
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
E.檸檬酸鹽
最新試題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項選擇題
密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項選擇題
牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。
題型：單項選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：單項選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題