問答題

【簡答題】下列每個(gè)加工步驟的危害及其來源。熱加工

答案：

生物性危害：致病菌增殖

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答案：

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答案：

生物性危害：病原菌增殖

【簡答題】下列每個(gè)加工步驟的危害及其來源。熱加工

答案：

生物性危害：致病菌增殖

【簡答題】下列每個(gè)加工步驟的危害及其來源。金屬檢測

答案：

物理性危害：金屬雜質(zhì)

【簡答題】下列每個(gè)加工步驟的危害及其來源。一次冷卻

答案：

生物性危害：致病菌污染、增殖

【簡答題】下列每個(gè)加工步驟的危害及其來源。金屬探測

答案：

物理的：金屬異物原料或生產(chǎn)過程中帶入

【【簡答題】】下列每個(gè)加工步驟的危害及其來源。擺盤

答案：

生物的：致病菌污染