單項(xiàng)選擇題奶油類餡料組織應(yīng)（），符合產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
A、細(xì)膩光滑
B、緊密細(xì)膩
C、緊密光滑
D、膨松
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1.單項(xiàng)選擇題任何餡料都要軟硬適中，以防影響成品的（）和口感。
A、營養(yǎng)
B、質(zhì)量
C、衛(wèi)生
D、規(guī)格
2.單項(xiàng)選擇題餡料可以區(qū)分甜點(diǎn)的品種、（）、類型及口味。
A、規(guī)格
B、質(zhì)量
C、數(shù)量
D、風(fēng)格
