單項(xiàng)選擇題餡料可以區(qū)分甜點(diǎn)的品種、（）、類型及口味。
A、規(guī)格
B、質(zhì)量
C、數(shù)量
D、風(fēng)格
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1.單項(xiàng)選擇題烤箱按外形可分為通道式烤箱和（）。
A、煤氣烤箱
B、柜式烤箱
C、轉(zhuǎn)動(dòng)式烤箱
D、固定式烤箱
2.單項(xiàng)選擇題西式面點(diǎn)常用的案臺(tái)有大理石案臺(tái)、（）、木制案臺(tái)臺(tái)和不銹鋼案。
A、面包案臺(tái)
B、點(diǎn)心案臺(tái)
C、蛋糕案臺(tái)
D、塑料案臺(tái)
最新試題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料，可制餡、制皮、捏制花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題