單項(xiàng)選擇題蛋糕裝飾的方法,有淋掛、()等。
A、搟制
B、涂抹
C、編制
D、壓制
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1.單項(xiàng)選擇題白巧克力中的()含量為20%。
A、可可粉
B、可可脂
C、奶粉
D、牛奶
2.單項(xiàng)選擇題松質(zhì)面包的烘烤時(shí)間一般在()左右。
A、30~35分鐘
B、25~30分鐘
C、5~10分鐘
D、15~20分鐘
3.單項(xiàng)選擇題清酥制品內(nèi)部一定要完全成熟后再出爐,否則制品出爐后會(huì)()。
A、外觀不整齊
B、很快收縮
C、表皮顏色過(guò)淺
D、很快膨大
4.單項(xiàng)選擇題奶油膠凍的冷卻時(shí)間一般在()。
A、1-2小時(shí)
B、2-3小時(shí)
C、3-4小時(shí)
D、3-6小時(shí)
5.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)的脆皮面包()。
A、外皮松軟
B、外皮松酥
C、內(nèi)質(zhì)松軟
D、內(nèi)質(zhì)松脆
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最新試題
油脂蛋糕的()等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于最常用裝飾慕斯的水果有()。
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慕斯蛋糕的外形、()富于變化。
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蛋糕覆面的表面,再用()等捏塑進(jìn)行裝飾,做出精致,華麗的蛋糕的裝飾方法。
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調(diào)制草莓慕斯的步驟過(guò)程中,待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后,加入泡好的()攪拌均勻。
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制作慕斯配料中有(),要先分別將其與糖打發(fā)。
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巧克力具有極強(qiáng)的可塑性,可以灌制各式模型,也可以作為()的調(diào)味原料。
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杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其(),吃起來(lái)口感不好。
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蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)()操作后制成的。
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調(diào)制慕斯糊的配方中將()與糖一起煮開(kāi)。
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