單項(xiàng)選擇題奶油膠凍具有（）、質(zhì)地細(xì)膩、口感香甜的特點(diǎn)。
A、外形美觀
B、內(nèi)質(zhì)有氣孔
C、外形粗糙
D、外形有蜂窩
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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制風(fēng)味蛋糕時(shí)，要按照風(fēng)味蛋糕的生產(chǎn)程序和（）來操作生產(chǎn)。
A、配料
B、標(biāo)準(zhǔn)
C、手法
D、方法
2.單項(xiàng)選擇題風(fēng)味蛋糕的調(diào)制方法大多是通過攪打、形成和（）而成的。
A、蒸制
B、煮制
C、烘烤
D、蒸烤結(jié)合
