單項(xiàng)選擇題清酥制品在烘烤膨脹階段，不要打開(kāi)爐門(mén)，因?yàn)榍逅种破吠耆浚ǎ┡虼篌w積的。
A、黃油
B、雞蛋
C、濕度
D、蒸汽
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1.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)的松質(zhì)面包應(yīng)造型美觀(guān)、（）。
A.綿軟可口
B.良好彈性
C.層次分明
D.質(zhì)地細(xì)膩
2.單項(xiàng)選擇題同屬蛋糕類(lèi)，（）的烘烤溫度高些，。
A、奶油蛋糕
B、含油脂多
C、不含油脂蛋糕
D、巧克力蛋糕
