單項選擇題餅干的成型有多種，其中切割法也可稱做（）。
A、一次成型法
B、二次成型法
C、三次成型法
D、復合成型法
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1.單項選擇題油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的（）為宜。
A、九成滿
B、七八成滿
C、六七成滿
D、五成滿
2.單項選擇題硬質(zhì)面包面團的成型過程包括分割、滾圓、（）、造型等一連串的步驟與技巧。
A、稱重
B、搟形
C、中間發(fā)酵
D、成形
