單項(xiàng)選擇題下列餅干制品中，核桃餅干、杏仁餅干、（）都屬于混酥類(lèi)餅干。

A、手指餅干
B、什錦果料餅干
C、蛋清杏仁餅干
D、蛋黃餅干


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1.單項(xiàng)選擇題餅干的種類(lèi)很多，一般來(lái)講按照原料的使用及制作工藝可分為混酥餅干、清蛋糕類(lèi)餅干、蛋清類(lèi)餅干、（）等。

A、蛋黃類(lèi)餅干
B、干果類(lèi)餅干
C、花色餅干
D、圣誕餅干

2.單項(xiàng)選擇題餅干有甜咸兩種，適用于（）、茶點(diǎn)或餐后食用。

A、酒會(huì)
B、大型宴會(huì)
C、自助餐
D、節(jié)日

3.單項(xiàng)選擇題在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，把各營(yíng)養(yǎng)素之間的相互補(bǔ)充稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)（）。

A、制約
B、互補(bǔ)
C、過(guò)剩
D、失調(diào)

4.單項(xiàng)選擇題（）是配方中含有較多油脂的一類(lèi)松軟制品。

A.天使蛋糕
B.油脂蛋糕
C.軟制面包
D.混酥點(diǎn)心

5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制油脂蛋糕面糊時(shí)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A、用糖油拌和法調(diào)制時(shí)雞蛋要逐漸加入
B、要不能出現(xiàn)面、油疙瘩
C、要根據(jù)油脂蛋糕的配方來(lái)選擇調(diào)制面糊的方法
D、用面粉、油脂拌和法調(diào)制時(shí)，面粉與油脂不宜充分?jǐn)嚢?/p>