重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設備。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）