英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）