單項選擇題水煮牛肉的烹飪方法是（）。
A.煮
B.氽
C.油爆
D.燒
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1.單項選擇題三絲敲魚在敲制后要放入沸水鍋中氽熟，其目的是便于（）。
A.入味
B.改刀
C.食用
D.定型
2.單項選擇題梁溪脆鱔初炸時的溫度應(yīng)該是（）.
A.120℃
B.130℃
C.140℃
D.180℃
