單項選擇題三絲敲魚在敲制后要放入沸水鍋中氽熟，其目的是便于（）。
A.入味
B.改刀
C.食用
D.定型
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1.單項選擇題梁溪脆鱔初炸時的溫度應該是（）.
A.120℃
B.130℃
C.140℃
D.180℃
2.單項選擇題松鼠鱖魚在剞刀時采用的刀法是（）。
A.平刀法和直刀法
B.直刀法和斜刀法
C.斜刀法和斜刀法
D.直刀法和直刀法
