單項選擇題梁溪脆鱔初炸時的溫度應(yīng)該是（）.
A.120℃
B.130℃
C.140℃
D.180℃
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1.單項選擇題松鼠鱖魚在剞刀時采用的刀法是（）。
A.平刀法和直刀法
B.直刀法和斜刀法
C.斜刀法和斜刀法
D.直刀法和直刀法
2.單項選擇題琉璃法是在原料外表裹一層透明的硬殼，它是在（）形成的。
A.冷卻后凝結(jié)
B.加熱時
C.翻拌時
D.出鍋時
