單項選擇題蝦餅中添加的肥膘應(yīng)該是（）。
A.生肥膘
B.熟肥膘
C.半熟的肥膘
D.生、熟各半的肥膘
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1.單項選擇題魚圓在調(diào)制茸膠時可以添加少量的（）。
A.油脂
B.面粉
C.魚膠
D.瓊脂
2.單項選擇題制作茸膠的最佳溫度是（）。
A.2℃
B.8℃
C.15℃
D.30℃
