多項(xiàng)選擇題具體菜品的溫度范圍除考慮昧感敏感性外，還要考慮（）等因素。
A.菜品的質(zhì)感
B.菜品的香味
C.飲食習(xí)慣
D.食品衛(wèi)生
E.菜品數(shù)量
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1.多項(xiàng)選擇題把筍中用到的調(diào)配料包括（）。
A.蛋清
B.豆瓣醬
C.青蒜葉
D.雞清湯
E.泡紅辣椒
2.多項(xiàng)選擇題龍穿鳳翼是一道蒸制的菜品，其中表示“龍”的原料有（）。
A.火腿
B.魷魚
C.蘭片
D.黃瓜
E.菜心
