在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）