問(wèn)答題簡(jiǎn)述有機(jī)酸在果蔬加工中的重要意義。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述果膠形成的凝膠機(jī)理及影響因素。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述果膠與加工的關(guān)系。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述根據(jù)組織特性不同，果蔬的分類。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述果蔬敗壞的原因。
最新試題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）
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非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
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濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
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糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。
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飲料的功能包括（）
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目前蘋(píng)果利用途徑主要為（）。
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下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題