單項(xiàng)選擇題西式肉品加工攪拌間的溫度一般不超過(guò)（）。
A.0℃
B.4℃
C.15℃
D.25℃
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在腸類制品加工中，借助以下哪道工序有利于乳化的形成？（）
A.腌制
B.斬拌
C.灌腸
D.蒸煮
2.單項(xiàng)選擇題腸類制品生產(chǎn)的成功與否，取決于肌肉哪個(gè)成分的功能特性？（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.礦物質(zhì)
