單項選擇題每100g肝臟中膽固醇含量可達（）。
A.250—300mg
B.300—350mg
C.350—400mg
D.400—450mg
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1.單項選擇題鱔魚中含有較多的（）。
A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素B6
2.單項選擇題β—胡蘿卜素的生物活性僅有攝入量的（）。
A.1/2
B.1/3
C.1/6
D.1/12
3.單項選擇題脂的分類中，脂肪屬于（）。
A.糖脂
B.單純脂
C.衍生脂
D.復(fù)合脂
4.單項選擇題營養(yǎng)與人體的關(guān)系，對健康的影響集中表現(xiàn)在（）上。
A.壽命
B.體力
C.體重
D.身高
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簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。
題型：問答題
茶葉中嘌呤堿類主要有（）
題型：多項選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項選擇題
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
題型：多項選擇題
對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。
題型：多項選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項選擇題
米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項選擇題
食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項選擇題
水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。
題型：多項選擇題
富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
題型：多項選擇題