單項(xiàng)選擇題（）作用是因?yàn)樵显谒屑訜釙r(shí)原料中部分化學(xué)成分發(fā)生變化。
A.氧化
B.乳化
C.水解
D.物理分散
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1.單項(xiàng)選擇題輻射熱是通過載能電磁波使物品之間熱能交換，不需要接觸任何物品就能發(fā)生的（）形式。
A.熱傳導(dǎo)
B.輻射熱
C.熱對流
D.熱交換
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制混酥類的糖應(yīng)用（）或易溶化的細(xì)砂糖。
A.綿白糖
B.白砂糖
C.糖粉
D.蔗糖
