單項(xiàng)選擇題（）的切制方法有卷切式、輔切式與疊切式三種方式。
A.絲
B.條
C.塊
D.片
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1.單項(xiàng)選擇題雞肉因?yàn)槔w維較為細(xì)嫩，雞肉絲一般是要求（）切制。
A.豎切
B.頂?shù)肚?br />
C.順絲
D.逆絲
2.單項(xiàng)選擇題砧板用完后應(yīng)刮洗干凈，豎起，用潔布罩好，（）備用。
A.豎起
B.平放桌上
C.陽光下曬干
D.放在通風(fēng)處
