1、食品的品質(zhì)和安全性。 2、化學(xué)和生物化學(xué)反應(yīng)。 3、各類(lèi)反應(yīng)對(duì)食品品質(zhì)和安全性的影響。 4、反應(yīng)的動(dòng)力學(xué)。
最新試題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
紅茶的香氣形成途徑是（）
油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
