非脂固形物過多時，則脂肪特有的奶油味將被消除、而煉乳臭或脫脂奶粉臭將因此而出現(xiàn)。

碘元素測定中，亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是（）。

嬰幼兒乳粉鈣含量測定，樣品濕法消解取樣量為（）。

再制干酪生產中，無論采用哪種融化鍋，乳化時間均為（）。

再制干酪生產中，必需添加一類物質（）通過其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質充分混合形成均一穩(wěn)定體系。