冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。

氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。

菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。

滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。

雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。

清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。

宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。

拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。

食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。

原料性質分類法是根據(jù)原料的化學性質進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。