貯酒微生物只有后酵液微生物。

酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。

座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可，不用再進(jìn)行專門的驗(yàn)證。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。