單項(xiàng)選擇題用于發(fā)酵釀酒的葡萄汁其糖分含量不得低于（）.
A.17%
B.20%
C.5%
D.10%
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1.單項(xiàng)選擇題醬油釀造的微生物的最優(yōu)選擇是：（）.
A.米曲霉
B.青霉
C.紅曲霉
D.根霉
2.單項(xiàng)選擇題唐代詩人李白以“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”的詩句贊美的是（）.
A.蘭陵美酒
B.清酒
C.紅曲黃酒
D.紹興酒
3.單項(xiàng)選擇題釀造紹興酒的糖化發(fā)酵劑（）.
A.酒藥
B.根霉毛霉
C.曲和藥
D.酵母
4.單項(xiàng)選擇題能夠除去帶正電離子的去濁措施（）.
A.冷凍過濾法
B.吸附法
C.離子交換柱吸附過濾法
D.膜過濾
5.單項(xiàng)選擇題1892年華僑張弼士在（）建立釀酒公司，這是我國第一個(gè)新型的葡萄酒釀造廠。
A.青島
B.威海
C.煙臺
D.德州
最新試題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
題型：判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。
題型：判斷題
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
題型：判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型：判斷題