單項選擇題桃花米品質精良，色澤白中顯青，（）潔白如玉。
A.晶瑩透明
B.晶瑩發(fā)亮
C.晶瑩剔透
D.晶瑩如玉
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1.單項選擇題桃花米產(chǎn)于（）宜漢縣峰城區(qū)桃花鄉(xiāng)。
A.重慶市
B.貴州省
C.四川省
D.云南
2.單項選擇題桃花米屬帶粳性的（）稻米，品質優(yōu)良。
A.秈米
B.糯米
C.小米
D.黑米
3.單項選擇題馬壩油因谷形（）如貓牙齒，故又名“貓牙粘”。
A.長粒形
B.長圓形
C.細長形
D.粗長形
4.單項選擇題馬壩油粘米的生長期只需（）。
A.75天
B.85天
C.65天
D.55天
5.單項選擇題馬壩油粘米產(chǎn)于（）省曲江縣馬壩鎮(zhèn)。
A.廣西
B.廣東
C.貴州
D.云南
最新試題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項選擇題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項選擇題
搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。
題型：單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
以下關于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題