單項(xiàng)選擇題由于有一定的致癌作用而被不少國家禁用的漂白劑是()。
A.SO2
B.過氧化苯甲酰
C.偶氮甲酰胺
D.溴酸鉀
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1.單項(xiàng)選擇題在我國,下列漂白劑中不可作為面粉漂白劑使用的是()。
A.過氧化苯甲酰
B.溴酸鉀
C.亞硫酸鈉
D.偶氮甲酰胺
2.單項(xiàng)選擇題我國未許可使用的焦糖色素是()。
A.Ⅰ普通焦糖
B.Ⅱ苛性亞硫酸鹽焦糖
C.Ⅲ氨法焦糖
D.Ⅳ亞硫酸銨焦糖
3.單項(xiàng)選擇題不溶于冷水的色素是()。
A.姜黃素
B.梔子黃
C.菊黃素
D.檸檬黃
4.單項(xiàng)選擇題紅曲色素是紅曲霉菌絲產(chǎn)生的色素,含有6種不同的成分,其中不包括()。
A.紅色色素2種
B.黃色色素2種
C.橙色色素2種
D.紫色色素2種
5.單項(xiàng)選擇題下列顏色中,哪一個(gè)不是基本色()。
A.紅
B.綠
C.藍(lán)
D.黃
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一般來說,人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:單項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
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按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
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PG表示的抗氧化劑的是()
題型:單項(xiàng)選擇題