填空題根據(jù)色料的混合原理，紅色與藍(lán)色相混產(chǎn)生（）。
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1.問答題試述抗氧化劑的可能作用機(jī)理。
2.多項(xiàng)選擇題抗氧化劑的增效劑包括（）。
A、檸檬酸；
B、磷酸；
C、碳酸；
D、抗壞血酸。
3.單項(xiàng)選擇題沒食子酸丙酯的別名是（）。
A、尼泊金乙酯
B、對(duì)羥基苯甲酸乙酯
C、棓酸丙酯
D、愈創(chuàng)樹脂
4.單項(xiàng)選擇題下面不屬于油溶性抗氧化劑的是（）。
A、沒食子酸丙酯；
B、丁基羥基茴香醚；
C、二丁基羥基甲苯；
D、L-抗壞血酸。
5.單項(xiàng)選擇題BHT是（）的縮寫
A、丁基羥基茴香醚；
B、生育酚；
C、二丁基羥基甲苯；
D、沒食子酸丙酯。
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
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下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
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題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題