單項選擇題調理類面包是指帶有（）或餡料的面包。
A.裝飾
B.表皮醬
C.糖粉
D.巧克力
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1.單項選擇題烤箱在使用前提前預熱，會讓溫度控制得更（）。
A.無誤
B.正確
C.準確
D.精確
2.單項選擇題泡芙的（）要求制品色澤金黃，口味香甜。
A.口感種類
B.質量標準
C.蛋撻
D.蛋糕
3.單項選擇題（）即面粉摻水調制的面團。
A.冷水面團
B.水的溫度
C.面粉的種類
D.溫水面團
4.單項選擇題專用的酥皮油屬于（）。
A.油面團
B.冷水面團
C.溫水面團
D.清酥面團
5.單項選擇題（）它有濃郁芬芳的香味、美觀誘人的外表以及豐富的營養(yǎng)。
A.奶油
B.蛋糕
C.泡芙
D.面包
最新試題
（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
題型：單項選擇題
混酥類點心又被稱為（）
題型：單項選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
題型：單項選擇題
混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：單項選擇題
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
題型：單項選擇題
烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）
題型：單項選擇題
關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：單項選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：單項選擇題