單項(xiàng)選擇題味精是鹽味助鮮劑，不宜用于堿性或酸性食物，把味精放在酸性菜中，酸性越大其效果是（）
A.鮮味越佳
B.鮮味越好
C.鮮味一般
D.鮮味越差
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1.單項(xiàng)選擇題味精最適合的溶解度為（）
A.50-60
B.60-70
C.70-80
D.70-90
2.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)時(shí)切記在高溫下加味精，加入味精一般在（）
A.烹鍋時(shí)
B.烹調(diào)中
C.出鍋時(shí)
D.裝盤后
