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熱制冷食菜肴一般要求原料（）吸收鹵汁。
A．不直接
B．表層
C．部分
D．充分
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單項(xiàng)選擇題
下列菜品中屬于脆熘的是（）。
A．菊花青魚
B．西湖醋魚
C．瓜姜魚絲
D．稀鹵鱸魚
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單項(xiàng)選擇題
松鼠鱖魚的烹調(diào)方法屬于（）。
A．滑熘
B．脆熘
C．軟熘
D．油炸
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