單項選擇題醉法中屬于生醉的菜品是（）。
A．醉蟹
B．醉雞
C．糟豆
D．醉鴨
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1.單項選擇題利用原料中原有的香氣物質，通過加熱的方法使之生成香氣的方法稱為（）。
A．輔助調味法
B．調味增香法
C．除腥調香法
D．加熱增香法
2.單項選擇題先于味覺感知的對象是（）。
A．菜品的質感
B．菜品的香味
C．菜品的造型
D．菜品的構成
