A．紹酒 B．醬油 C．精鹽 D．白糖
A．生姜 B．嫩姜 C．老姜 D．姜粉
A．白皮蒜 B．紫皮蒜 C．獨頭蒜 D．蒜頭
最新試題
在掛糊上漿時，若糊或漿調制得過稠，會導致（）
鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）
制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
