單項(xiàng)選擇題三吊湯是在（）的基礎(chǔ)上再次提純而成的高級(jí)清湯。
A．二吊湯
B．單吊湯
C．葷湯
D．鴨湯
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1.單項(xiàng)選擇題屬于熱制冷食的一組菜肴是（）。
A．燉酥腰、蒜泥白肉
B．風(fēng)雞腿、涼拌海蜇
C．香酥鴨、陳皮牛肉
D．白斬雞、鹵牛肉
2.單項(xiàng)選擇題下列屬于植物性油脂的是（）。
A．奶油
B．豬油
C．魚油
D．大豆油
