A．燉酥腰、蒜泥白肉 B．風雞腿、涼拌海蜇 C．香酥鴨、陳皮牛肉 D．白斬雞、鹵牛肉
A．奶油 B．豬油 C．魚油 D．大豆油
A．油脂 B．蛋白質 C．糖類 D．纖維素
最新試題
掛糊上漿時，對于質地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）
制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調制水粉糊時應（）
