單項選擇題紅燒魚在出鍋前，淋少量的（）有起香的作用。

A．黃酒
B．芡汁
C．蔥汁
D．醋


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1.單項選擇題魚、肉、奶、豆類等食物中含有豐富的（）。

A．各種維生素
B．蛋白質(zhì)
C．糖類
D．脂肪

2.單項選擇題烹調(diào)中調(diào)味，又稱（）調(diào)味。

A．正式
B．補充
C．基本
D．輔助