單項(xiàng)選擇題烹調(diào)中調(diào)味，又稱（）調(diào)味。

A．正式
B．補(bǔ)充
C．基本
D．輔助


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1.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)前調(diào)味的主要方法是（）調(diào)味。

A．冷藏
B．反復(fù)
C．浸泡
D．腌漬

2.單項(xiàng)選擇題蛋泡糊菜肴成品具有（）的特點(diǎn)。

A．色白松軟
B．色白質(zhì)酥
C．色黃質(zhì)脆
D．質(zhì)地酥脆