單項選擇題冷水面團(tuán)成品的特點具有色白、滑爽和（）。

A．柔軟
B．酥脆
C．筋道
D．膨松


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1.單項選擇題“三丁”餡的口味特點是味濃香鮮、（）。

A．酸甜適口
B．咸辣適宜
C．咸中帶甜
D．酸辣微甜

2.單項選擇題中式面點的餡心制作，原料加工均要求（）。

A．細(xì)碎
B．成熟
C．脫水
D．腌制