單項(xiàng)選擇題海參是一種海產(chǎn)（）。

A．腔腸動(dòng)物
B．棘皮動(dòng)物
C．軟體動(dòng)物
D．脊椎動(dòng)物


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1.單項(xiàng)選擇題用于制餡的魚(yú)，其品種應(yīng)選用肉嫩、質(zhì)厚和（）。

A．皮厚
B．骨軟
C．刺少
D．無(wú)鱗

2.單項(xiàng)選擇題用于面點(diǎn)制餡的豬肉，一般應(yīng)選用（）。

A．前夾心肉
B．后大腿肉
C．硬肋條肉
D．豬里脊肉