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單項(xiàng)選擇題
用于面點(diǎn)制餡的豬肉,一般應(yīng)選用()。
A.前夾心肉
B.后大腿肉
C.硬肋條肉
D.豬里脊肉
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單項(xiàng)選擇題
品質(zhì)好的豬肉,肌肉組織呈()。
A.棕紅色
B.淡紅色
C.暗紅色
D.橙紅色
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單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)常用的淀粉類原料有糧食類淀粉、豆類淀粉、蔬菜類淀粉和()。
A.玉米淀粉
B.荷藕淀粉
C.馬蹄淀粉
D.薯類淀粉
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