A．黃牛肉 B．草魚肉 C．雞牙子 D．梅條肉
A．專用磷酸酶 B．羧酯水解酶 C．亮氨基肽酶 D．木瓜蛋白酶
A．滑炒 B．炸烹 C．軟熘 D．白汁
最新試題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）
在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
