單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)唾液作用的描述，錯(cuò)誤的是（）。
A、唾液可濕潤(rùn)與溶解食物，以引起味覺(jué)
B、唾液可清潔和保護(hù)口腔
C、唾液可殺滅進(jìn)入口腔內(nèi)的微生物
D、唾液淀粉酶可對(duì)淀粉進(jìn)行徹底的分解
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1.單項(xiàng)選擇題在拔絲方法中使用的白砂糖數(shù)量應(yīng)是原料的（）
A、1倍
B、1/2
C、1/3
D、1/5
2.單項(xiàng)選擇題適宜用干煸方法烹調(diào)的原料是（）
A、選用質(zhì)地細(xì)嫩的原料
B、選用沒(méi)有水分的原料
C、選用組織柔韌的動(dòng)植物原料
D、選用組織柔韌的植物原料
