單項選擇題使魚、牛肉表面變紅、發(fā)粘的菌屬是（）
A、葡萄菌屬
B、沙門氏菌屬
C、芽孢桿菌數
D、變形菌屬
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1.單項選擇題用含鉛、鎘的陶瓷容器長期盛裝（）食品時，可能會引起中毒。
A、豆制品；
B、魚肉類；
C、果汁；
D、豬肉類
2.單項選擇題為了達到熱熗菜脆嫩的質感效果，燙制時應在原料（）后立即撈出。
A、熟爛；
B、入味；
C、斷生；
D、飄浮
