單項選擇題為了達到熱熗菜脆嫩的質(zhì)感效果，燙制時應在原料（）后立即撈出。

A、熟爛；
B、入味；
C、斷生；
D、飄浮


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1.單項選擇題（）工藝是指將原料在沸水中燙熟后迅速撈出，蘸味料或拌調(diào)料后食用。

A、熱熗；
B、白煮；
C、水煮；
D、鹵制

2.單項選擇題蔬菜可提供人體需要的（）。

A、蛋白質(zhì)；
B、脂肪；
C、維生素；
D、葡萄糖