單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)在一定的酸度和溫度下可與水楊酸和某種物質(zhì)作用生成藍(lán)色化合物，此化合物經(jīng)比色測(cè)定可求出樣品的含氮量，進(jìn)而計(jì)算出蛋白質(zhì)的含量。則“某物質(zhì)”應(yīng)為（）
A.氯化鈉
B.硫酸鈉
C.次氯酸鈉
D.氫氧化鈉
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1.單項(xiàng)選擇題干燥器一般采用硅膠作為干燥劑，當(dāng)它吸收水分需要更換時(shí)，其顏色由藍(lán)色變成（）
A.黃色
B.綠色
C.粉紅色
D.黑色
2.單項(xiàng)選擇題屬于食品防腐劑的是（）
A.苯甲酸
B.甜蜜素
C.安賽蜜
D.甘草
最新試題
亞硝酸鹽檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中，對(duì)氨基苯磺酸和鹽酸萘乙二胺的加入順序沒(méi)有嚴(yán)格規(guī)定。
題型：判斷題
HPLC法測(cè)定食品中糖精鈉含量，樣品加熱除去二氧化碳和乙醇后須（）處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水分活度值與食品的保藏密切相關(guān)，一般水分活度值在（）以下可以抑制細(xì)菌的增長(zhǎng)繁殖。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
標(biāo)度的類(lèi)型可根據(jù)評(píng)價(jià)員的類(lèi)型靈活運(yùn)用，如果評(píng)價(jià)員是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的普通消費(fèi)者，選用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全脂牛奶的密度一般在（）g/cm3。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題