填空題對于（）、（）、（）排放量很小的實驗室，必須遵守我國環(huán)境保護的規(guī)定。
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1.單項選擇題淀粉酶法測定糧食中淀粉含量時，將測定液放到沸水浴中加熱，使淀粉糊化的目的是（）。
A.便于酶進行水解
B.便于糖的析出
C.使酶的活性增加
D.使淀粉分子運動加劇
2.單項選擇題長度達到完整精米粒平均長度的（）以上的米粒，稱為整精米。
A.1/2
B.3/4
C.4/5
D.完整的米粒
3.單項選擇題面團揉和過程粉質(zhì)曲線上沿線到達峰值前第一次與500F.U.線相交，以后曲線下降上沿線第二次與500F.U.線相交并離開此線，兩個交點相應(yīng)的時間差值稱為（）。
A.形成時間
B.穩(wěn)定時間
C.斷裂時間
D.揉和時間
4.單項選擇題饅頭的比容是指蒸制后（）比值。
A.饅頭體積與面團質(zhì)量
B.饅頭體積與饅頭質(zhì)量
C.饅頭體積與面團體積
5.單項選擇題測定油脂過氧化值時，在溶解的試樣中加入（）的碘化物與油脂中的過氧化物作用析出游離碘。
A.微量
B.少量
C.適量
D.過量
6.單項選擇題對于數(shù)字0.00650，下列說法正確的是（）。
A.二位有效數(shù)字
B.三位有效數(shù)字
C.四位有效數(shù)字
D.五位有效數(shù)字
7.單項選擇題為保證吸水率和面團穩(wěn)定時間測定的準確性，可（）采用標準小麥粉進行儀器校正。
A.每次實驗前
B.每日一次
C.每年一~二次
D.五年一次
8.單項選擇題透明度、氣味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞
A.感官指標
B.營養(yǎng)指標
C.物理指標
D.化學(xué)指標
9.單項選擇題某化驗員對試樣進行4次分析，個別偏差為+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，絕對平均偏差的值是（）。
A.0
B.0.2
C.0.25
D.0.3
10.填空題糧油檢驗員（）向社會透露檢驗秘密。
最新試題
薄層色譜法測定黃曲霉毒素B1時，預(yù)展操作的目的是（）。
題型：單項選擇題
磷化物定性分析時，硝酸銀試紙、乙酸鉛試紙均變色，表示樣品中磷化物檢驗呈（）
題型：單項選擇題
糧油質(zhì)量檢驗員要做到“（）、（）、（）”。
題型：填空題
篩下物和（）組成糧食、油料的雜質(zhì)。
題型：單項選擇題
糧油檢驗員（）向社會透露檢驗秘密。
題型：填空題
我國食用植物油衛(wèi)生標準中規(guī)定一級浸出油溶劑殘留允許量為（）。
題型：單項選擇題
標準溶液的濃度等于或低于（）mol/L，應(yīng)在臨用前將濃度高的標準溶液用煮沸并冷卻的無二氧化碳的水稀釋，必要時重新標定。
題型：單項選擇題
十分之一天平的分度值為（）。
題型：單項選擇題
實驗結(jié)束后，通常采用（）清洗揉面缽中和螺旋攪拌葉片上粘附的面團。
題型：單項選擇題
檢驗食品、糧食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）
題型：單項選擇題