單項(xiàng)選擇題長度達(dá)到完整精米粒平均長度的（）以上的米粒，稱為整精米。
A.1/2
B.3/4
C.4/5
D.完整的米粒
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1.多項(xiàng)選擇題原糧標(biāo)準(zhǔn)中不完善粒檢驗(yàn)中不檢未熟粒的糧種是（）。
A.稻谷
B.小麥
C.玉米
D.大豆
2.單項(xiàng)選擇題小麥粉的吸水量是指100g水分為（）在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為（）時所需的水量。
A.14%，500F.U.
B.15%，500F.U.
C.14%，1000F.U.
D.15%，1000F.U.
3.單項(xiàng)選擇題測定粉質(zhì)曲線時，若粉質(zhì)曲線中線峰值位于（），重新測定時需增加加水量。
A.<480FU
B.480FU~520FU
C.500FU~520FU
D.>520FU
4.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)揉和過程粉質(zhì)曲線上沿線到達(dá)峰值前第一次與500F.U.線相交，以后曲線下降上沿線第二次與500F.U.線相交并離開此線，兩個交點(diǎn)相應(yīng)的時間差值稱為（）。
A.形成時間
B.穩(wěn)定時間
C.斷裂時間
D.揉和時間
5.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)達(dá)到最大稠度的時間長、有較長的穩(wěn)定時間和較小的弱化度、評價值大的小麥粉為（）。
A.弱力粉
B.普通粉
C.中力粉
D.強(qiáng)力粉
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評價小麥、小麥粉的食用工藝品質(zhì)最直接的方法是（）。
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