單項(xiàng)選擇題下列哪種成分在豬油中的占比最多（）
A.飽和脂肪酸
B.單不飽和脂肪酸
C.多不飽和脂肪酸
D.類脂
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1.單項(xiàng)選擇題引起油脂不良?xì)馕兜膿]發(fā)性物質(zhì)，可采用減壓蒸餾的方法除去，加入少許（）作為微量重金屬的螯合劑。
A.食用鹽
B.檸檬酸
C.EDTA
D.硅膠
2.單項(xiàng)選擇題由于制作工藝控制不當(dāng)，氫化油中經(jīng)常含有的有害物是（）
A.反式脂肪酸
B.順式脂肪酸
C.苯并芘
D.飽和脂肪酸
